Введение для консервов

У нас много неправильного понимания продуктов питания, таких как консервы, удобные и вкусные, ключом является срок годности до 1 ~ 3 лет. Когда речь идет о продуктах с длительным сроком хранения, люди беспокоятся о том, содержат ли они консерванты.консервированные продуктымы едим в нашей повседневной жизни и в наших путешествиях также подвергается сомнению. Итак, действительно ли консервы содержат консерванты?

- Как защитить консервную банку от коррозии?

Причина, по которой консервирование не является скоропортящимся, заключается в техническом процессе.
Причина, по которой пища может гнить, порча, в основном из-за размножения бактерий, плесени и других «микроорганизмов».
Консервы, с другой стороны, могут быть запечатаны и стерилизованы при высоких температурах для достижения коммерческой стерильности. Когда он остывает, отрицательное давление в контейнере запечатывает банку плотнее, и внешние бактерии не могут проникнуть внутрь.
После этих процессов консервы находятся в среде, где практически отсутствуют микроорганизмы и для них практически невозможно разложение, поэтому большинство из них не требует дополнительных консервантов. Только несколько банок требуют консервантов для борьбы с определенными микроорганизмами для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

- Размещение консервантов в банках противоречит правилам?
В национальном стандарте по использованию пищевых добавок для обеспечения безопасности пищевых продуктов (GB2760-2014) также четко указано, что консерванты не должны добавляться в продукты питания.консервированные продукты.
В соответствии с национальным стандартом безопасности пищевых продуктов GB27602014 для использования пищевых добавок, в консервированные фрукты не разрешается добавлять какие-либо консерванты, если в консервированных фруктах обнаружены консерванты, это является незаконным. Бескислородная среда с высоким содержанием сахара в консервированных фруктах не подходит для роста микробов, поэтому при тщательной стерилизации нет необходимости добавлять консерванты.
Однако мясные консервы могут содержать некоторые анаэробные микроорганизмы из-за наличия в мясе более сложных типов микроорганизмов. Некоторые добавки, такие как стрептококк лактис, нитрит натрия, нитрит калия и т. д., могут использоваться в соответствии с национальными стандартами. Что касается технологии производства в Китае, то большинство заводов могут обеспечить длительное хранение консервов в подходящих условиях только путем стерилизации без дополнительных консервантов, а консерванты в мясных консервах не допускаются.

- Есть ли в консервах питание?

Консервы также часто считают непитательной пищей, но это не так.
Банка используется для стерилизации в автоклаве, ее температура стерилизации обычно составляет около 120 ° C, а температура стерилизации овощей и фруктов ниже, обычно 80-90 ° C. При этой температуре большинство питательных веществ в банке хорошо сохраняются, и только некоторые термостойкие витамины, такие как витамин С, витамин В6 и витамин В9, разрушаются.
Даже если домашняя кулинария, иногда температура может достигать 200 ° C, температура стерилизации консервов не так высока, как жареные овощи, их питательные вещества должны быть лучше, чем при обычном способе приготовления пищи.

- Как выбрать банку?
При покупкеконсервированные продукты, обратите внимание на срок годности и внешний вид банки. Обратите внимание, нет ли в банке ржавчины, вздулась ли крышка или дно банки или впала ли она в центр крышки стеклянной банки. Если есть такое явление, значит, банка плохо укупорена и внутри банки заражены микроорганизмами, которые нельзя покупать. При покупке консервов в Интернете часто бывает, что консервы деформируются из-за условий транспортировки или хранения. Если консервы деформируются, но банки не вздуваются и не лопаются, продукт можно употреблять в обычном режиме, продолжать употреблять консервы не следует.
Для консервированных мясных деликатесов последний выпуск не означает лучшее состояние, дата производства с фактической даты открытия 6 ~ 9 месяцев продукта имеет некоторые преимущества. На этом этапе пища в банке может после некоторого времени взаимодействия, вкус постепенно оптимизируется, вкус до лучшего состояния плавления, наиболее подходящего для употребления. Слишком долгое или слишком короткое время консервирования может по-разному влиять на аромат и вкус продукта.консервированные продукты.